Weet wat je eet: 15 soorten brood uitgelicht

Brood, bijna iedereen eet het. De een wat meer dan de ander, maar iedereen weet hoe brood smaakt. Wat niet iedereen weet is dat er veel verschillende soorten broden zijn. In dit artikel worden 25 broodsoorten uitgelicht. Zo weet jij voortaan beter welk brood je eet.

Bruin brood

Bruinbrood wordt van tarwemeel gebakken. Dat is een combinatie van bloem en volkorenmeel. Voor de bereiding van bruinbrood wordt een deel van de graankorrel gebruikt. Daardoor bevat bruinbrood minder vitamines, mineralen en vezels dan bijvoorbeeld volkorenbrood. Het is echter wel weer wat gezonder dan witbrood.

Biologisch brood

Als brood gebakken is van meel van biologisch geteeld graan, dan wordt dat biologisch brood genoemd. De boer gebruikt geen kunstmest of chemische beschermingsmiddelen voor zijn gewassen. Het meel van biologisch brood bestaat uit gist, zout, water en hulpstoffen als melkpoeder en gluten. Tenminste 95% van het brood moet biologisch zijn, dan pas krijgt het brood een EKO-keurmerk. Deze staat dan op het brood in de vorm van een eetpapiertje. Het biologisch graan groeit op eigen kracht en het brood heeft een stevige structuur.

Busbrood

Dit brood heeft de naam te danken aan de bereidingswijze. Busbrood wordt namelijk in een broodbus, oftewel een broodblik, gebakken. Het bekendste busbrood is casinobrood. Dit brood is vierkant van vorm, omdat het wordt gebakken in een bus die met een langwerpige deksel wordt afgesloten.

Desembrood

De manier van rijzen van het brood is bij desembrood anders dan bij de meeste broden. Het deeg van dit brood is gerezen met desem in plaats van met gist. Desem is eigenlijk een microflora van bacteriën en gisten. Hiervan werd het allereerste brood gebakken, ongeveer 1500 jaar voor Christus.

Knipbrood

De naam van dit brood is te danken aan de methode waarop de bakker het brood decoreert. Zodra het deeg in het bakblik gerezen is, knipt de bakker met behulp van een schaar een patroon in het brood. Daarna gaat het bakblik de oven in. De knippen laten het brood van boven openscheuren en daardoor ontstaan er typische punten of pieken. Als je het brood doorsnijdt, dan hebben de sneden een hartvorm. Deze is kenmerkend voor dit brood.

Meergranenbrood

De naam van dit brood verklapt het eigenlijk al: meergranenbrood is gemaakt van meerdere graansoorten. Het is niet wettelijk vastgelegd welke meergranen hierin moeten worden gecombineerd. Soms bestaat meergranenbrood uit maïs, gerst, rogge en de andere keer wordt hier nog tarwe aan toegevoegd. Hoe gezond dit brood is, hangt af van welke graansoorten er zijn gebruikt.

Ongerezen brood

Onder ongerezen brood wordt verstaan: brood waaraan voor het bakken geen gist of ander rijsmiddel is toegevoegd. Hierbij kun je denken aan roggebrood en matzes.

Roggebrood

Er zijn in Nederland verschillende soorten roggebrood: Fries/Gronings (noordelijk), Gelders (oostelijk) en Brabants/Limburgs (zuidelijk). De samenstelling en bereiding van dit brood is historisch en regionaal bepaald. Roggebrood uit het noorden en oosten is vochtig, donker van kleur en zoetig van smaak. Het roggebrood uit het zuiden is minder vochtig, minder zoet en heeft een hardere korst. Het is eerder iets zurig van smaak, omdat er vaak zuurdesem wordt gebruikt als rijsmiddel. De bereidingswijze van roggebrood is anders dan van normaal brood.

Voorgebakken brood

Dit brood is wel gaar, maar moet nog worden afgebakken in jouw eigen oven thuis. Het brood is goed houdbaar en wordt daardoor vaak in voorraad gebruikt. De korst is nog niet gekleurd, maar dat gebeurt tijdens het afbakken thuis.

Witbrood

Dit brood wordt gebakken van bloem. Alleen in het binnenste deel van de tarwekorrel is in dit brood gebruikt. De kiemen en zaden zijn er helemaal uitgezeefd. Witbrood bevat dezelfde soorten vitamines en mineralen als bruin- en volkorenbrood. In witbrood zit alleen wel minder voedingsvezels.

Andere broodsoorten

Naast bovengenoemde broodsoorten zijn er nog meerdere soorten brood zoals suikerbrood, speltbrood, klein- en groot brood, gedecoreerd brood, koolhydraatarm brood, melk witbrood, vloerbrood en volkorenbrood.

Maak kennis met versgebakken vloerbrood!

Brood van de bakker is een ware beleving voor uw smaakpapillen. U proeft de versheid van het brood en zult hierna geen ander brood meer willen. De absolute favoriet in de categorie versgebakken brood is vloerbrood. Dit brood wordt op traditionele wijze gebakken en dat proeft u. Het brood is heerlijk luchtig vanbinnen en heeft een knapperige buitenkant. Zelfs mensen die normaal geen korstjes lusten, zullen er bij vloerbrood geen moeite mee hebben om deze wel op te eten. Sterker nog, de korst is heerlijk. In dit artikel staat hoe vloerbrood wordt gemaakt en welke soorten er zijn.

Bereidingswijze vloerbrood
De wijze waarop vloerbrood wordt gebakken is traditioneel en verschilt van veel andere brood bereidingswijzen. Waar de meeste broden gebakken worden in een bakblik, gaat de bereiding van een vloerbrood als volgt. Het verse deeg wordt eerst gekneed en daarna rechtstreeks op de vloer van een gloeiend hete steenoven gelegd. Daar heeft het brood, niet geheel verrassend, de naam aan te danken. Doordat het vloerbrood niet in een blik ligt tijdens het bakken, wordt er een optimale smaak ontwikkeld. Ook wordt de korst mooi egaal en krokant en zo ontstaat een overheerlijk vers gebakken vloerbrood.

Soorten vloerbrood  
Van wit tot bruin, van maïs tot pompoen en van spelt tot volkoren. Vloerbrood is er in vele soorten. Bij Jan Linders kunt u terecht voor maar liefst 16 soorten vloerbrood:

  • Maïs vloerbrood: dit brood heeft een zachte smaak door het maisgries en tarwemeel dat is gebruikt.
  • Purple meergranen vloerbrood: dit brood is gemaakt op basis van paarse tarwe. Dat is een Australische specialiteit.
  • Vijfgranen: in dit brood zijn vijf verschillende granen en zaden gebruikt.
  • Spelt vloerbrood: dit brood is gemaakt van 100% speltbloem. Daarnaast zijn er zonnepitten en lijnzaad toegevoegd aan het brood.
  • Berglander vloerbrood: dit vloerbrood is een echte specialiteit uit Limburg. Het is gemaakt van rogge en zuurdesem.
  • Zonne vloerbrood: dit is een licht meergranen vloerbrood. Er zit zonnepit, sesam en lijnzaad in dit heerlijke brood.
  • Donker vloerbrood: door de diepe mouttinten die in dit brood zijn verwerkt, is dit een heerlijk stevig brood.
  • Pompoen vloerbrood: dit brood is lekker krokant en er zitten veel pompoenpitten in verwerkt.
  • Bronsheimer vloerbrood: dit is een typisch Limburgs brood gemaakt van rogge met zonnebloempitten en sesamzaadjes.
  • Woudkorn vloerbrood: een heerlijk luchtig meergranenbrood waarin verschillende soorten granen en zaden zitten verwerkt.
  • Volkoren vloerbrood: dit lekkere volkoren vloerbrood is bij velen geliefd.
  • Duits Delicatesse desem vloerbrood: dit is een echte Duitse delicatesse die lekker stevig is en goed vult.
  • Duits Munstlander desem vloerbrood: dit brood wordt gebakken naar Duits recept. Het is een combinatie tussen rogge en tarwebloem. Hierdoor is het een lekker stevig brood.  
  • Tarwe pompoen desem vloerbrood: dit brood is gemaakt van tarwe en er zijn pompoenpitten in verwerkt.
  • Volkoren desem vloerbrood: een heerlijk volkoren gebakken brood. Deze is geliefd door iedereen.
  • Witte bol desem vloerbrood: heerlijk voor iedereen die graag witbrood eet. Dit vloerbrood heeft een dunne korst en een rijke smaak.

Hierom is brood goed voor je!

De afgelopen jaren zijn er veel boeken en artikelen verschenen waarin zelfverklaarde experts brood in een kwaad daglicht stelden; je zou er ontstekingen van krijgen en dik van worden. Gelukkig is deze anti-brood hype weer overgewaaid en zijn de mensen die er verstand van hebben, zoals de experts van het Voedingscentrum, het erover eens; brood is niet alleen erg lekker, het is ook nog eens gezond!

De basis voor elk brood vormen de grondstoffen bloem, water, zout en gist of desem. Zoals je ziet, allemaal natuurlijke en plantaardige ingrediënten. Bloem wordt over het algemeen gemaakt van tarwe. Hierin zitten veel vezels, vitaminen en mineralen in zitten. Het gezondst is volkorenbrood, omdat dat wordt gemaakt van de hele graankorrel. Daarna komt tarwebrood, bereid met meel waar de kiemen van het graan uit verwijderd zijn. Het populaire witbrood wordt gemaakt van bloem waarbij alleen het binnenste gedeelte van de graankorrel is gebruikt. Je zou kunnen zeggen dat witbrood en tarwebrood iets minder gezond zijn dat volkorenbrood omdat er minder vezels in zitten.

En de gluten dan? Die zijn toch heel ongezond, is ons de laatste jaren verteld? Ja, hoe dat verhaal de wereld ingekomen is in onduidelijk maar hier nog een keer de feiten: gluten zijn alleen schadelijk voor de mensen die allergisch zijn voor gluten oftewel de ziekte coeliakie hebben. We hebben het dan over 1% van de Nederlandse bevolking. De rest kan gewoon blijven genieten van een heerlijk bammetje en voor de mensen met glutenallergie of gluten intolerantie zijn gelukkig smakelijke alternatieven ontwikkeld.

Wat niet veel mensen weten is dat er in Nederland jodium wordt toegevoegd aan onze broden in de vorm van bakkerszout. Deze toevoeging is heel belangrijk want anders zouden Nederlanders te weinig jodium binnen krijgen en dat tekort veroorzaakt vervolgens schildklierproblemen. Nog een reden dus om de broodconsumptie op peil te houden; niet alleen krijg je op die manier veel vezels, vitaminen en mineralen binnen, ook voorzie je jezelf zo van de belangrijke stof jodium.

 

Eet smakelijk!

Food Truck

Zodra in het voorjaar de eerste zonnestralen zichtbaar worden, gaan we met z’n allen massaal weer naar buiten. De tuin wordt op orde gemaakt, en bij de eerste warme dag komt de barbecue weer tevoorschijn. Het is niet voor niks dat de vele festivals die Nederland rijk is al jaren erg populair zijn. Goede muziek, een gezellige sfeer, en lekkere hapjes en drankjes.

food-truck

De kwaliteit van het eten en drinken op festivals wordt sinds enkele jaren steeds beter. Waar eerder patat, hamburgers en poffertjes de standaard waren, zie je tegenwoordig steeds vaker echte Food Trucks op festivals. Bezoekers van festivals willen tegenwoordig steeds vaker betere kwaliteit, en zijn ook bereid daar voor te betalen. Lekker eten en goed drinken is tegenwoordig onmisbaar op een festival. Een Food Truck past hier perfect bij. In deze mobiele keukens bereiden de chefs hun specialiteiten. Deze zijn zelfs zo populair geworden dat Nederland nu ook veel speciale Food Truck Festivals kent. Hierbij staan de trucks centraal, en kan je als bezoeker verschillende, kleine, hapjes proberen. De grote festivals vinden vaak door het hele land plaats. Door het succesvol hiervan zijn er de afgelopen jaren veel Food Trucks bijgekomen. Zoveel zelfs dat veel festivals een wachtlijst hebben, en veel ondernemers niet rond kunnen komen van de inkomsten van hun truck.

Verschillende soorten brood

Brood is er in allerlei soorten, smaken en maten. Maar welke soorten zijn er nu eigenlijk? En wat maakt het verschil tussen deze soorten? Over het algemeen bestaat brood uit een aantal ingrediënten. Zo wordt meel, water, zout en een rijsmiddel gebruikt. Daarnaast kan er uiteraard nog van alles worden toegevoegd om het een unieke smaak te geven.

Wit brood

Door velen gegeten en vooral geschikt voor tosti’s: wit brood. Vroeger was dit brood veel duurder dan andere broden. Vroeger had men namelijk moeite met het bereiden van bloem. Wit brood was toen niet zo wit als het nu is en tegenwoordig komt de prijs overeen met de andere broden.

Bruin brood

Een bruin brood wordt gemaakt met behulp van zemelen en tarwemeel. Wat betreft de kleur van het brood – deze is afhankelijk van de kleurstof die gebruikt wordt bij het ontstaan van mout. De mout zorgt tevens voor de smaak van het brood.

Tarwebrood

Deze broodsoort wordt gemaakt met tarwemeel en tarwebloem. Wit en volkorenbrood worden hier ook van gemaakt, maar tarwebrood staat voor het algemeen bekend als bruin brood. In tarwebrood zitten tevens veel meer voedingsstoffen dan in wit brood, vanwege de tarwekorrels.

Desembrood

Vroeger werd er veelal desembrood gegeten. Dit type brood wordt op een speciale manier gemaakt. Bij het rijzen van het deeg wordt er namelijk gebruik gemaakt van verzuurd deeg. Verzuurd deeg krijg je wanneer je een mix van water en meel een paar dagen laat staan.

Roggebrood

Een van de meest gegeten broden van vroeger is roggebrood. Roggebrood bestaat uit rogge, zout en water en heeft een donkere kleur. Qua voedingsstoffen bevindt er een hoog ijzer, vitamine en voedingsvezel gehalte in het roggebrood.

Vloerbrood

Ook is er een soort genaamd: vloerbrood. Dit brood werd vroeger op de vloer van de oven bereid. Tegenwoordig wordt dit nog steeds bereidt, maar niet altijd op dezelfde wijze. Er wordt gebruik gemaakt van een bakblik met een extra dikke laag. Om een goede smaak te krijgen is het echter aan te raden om het op de oude manier te doen. Bij Jan Linders supermarkten maken ze het vloerbrood echter nog steeds op de ovenvloer. Doordat de randen van het brood vrij zijn, krijgt het brood een mooie ronde vorm en smaakt het bovendien lekkerder.

Geld besparen op de boodschappen

Boodschappen doen is een wekelijks of misschien wel dagelijks terugkerend ding. Het is letterlijk broodnodig om te kunnen eten, maar het is niet nodig om bij elke boodschap weer te schrikken bij de kassa. Je kunt ongemerkt een hoop geld besparen op je boodschappen. Hoe je dit doet? Dat wordt in dit artikel besproken.

 

Ga nooit boodschappen doen met honger

Niet veel mensen staan erbij stil wat de combinatie honger en boodschappen met je winkelmandje doet. Met een hongerig gevoel de supermarkt instappen is als een kind in een snoepwinkel. Je bent met een honger gevoel veel makkelijker te verleiden voor impulsieve aankopen. Zorg dus dat je iets eet voordat je de supermarkt in loopt.

 

Boodschappenlijstje

Zorg voor een boodschappenlijstje en wijk hier ook niet van af. Stel het lijstje zorgvuldig op en zorg dat je weet wat je allemaal wil eten. Dit voorkomt dat je loopt de dwalen door de winkel. Hoe doelbewuster je bent, hoe minder je kijkt naar andere producten.

 

Wekelijks

Kies ervoor om wekelijk je boodschappen te doen. Wanneer je dagelijks of om de dag naar de supermarkt gaat koop je veel meer dingen dan wanneer je alles in één keer probeert mee te nemen. Hoe minder vaak je in de supermarkt komt, hoe beter dit is.

Je kunt veel dingen invriezen. Koop bijvoorbeeld een heerlijk vloerbrood en vries dit in zodat je elke dag een aantal boterhammen eruit kan halen. Ook groenten kun je invriezen en fruit kun je in de koelkast bewaren. Zo kun je minder vaak boodschappen doen en toch vers eten.

 

Folders en acties

Houd de acties en folders in de gaten. Wil je bijvoorbeeld graag een aantal kratten bier kopen? Kijk dan waar dit bier in de aanbieding is. Op deze manier kun je vaak een hoop geld besparen en toch de producten kopen die je wil hebben. Soms betekent dit dat je even naar een andere supermarkt moet gaan dan je vertrouwde winkel, maar dat loont zich dan wel meteen. Ook voor wasmiddel en andere grote uitgaven zijn er vaak scherpe acties.

Huismerk

Koop je altijd graag bepaalde merken? Kijk dan eens naar de mogelijkheden die de supermarkt van het eigen huismerk verkoopt. Van een heleboel producten maakt het echt niets uit of je dit van het huismerk of een ander merk koopt. Let goed op de prijzen in de winkel en kijk eens verder dat je vertrouwde merk.

3 drankspelletjes voor dit weekend

Foto van Tessa Farrel, drinking gamesHet weekend staat weer voor de deur en het is tijd om een flink feestje te gaan bouwen in de stad. Voor je de stad in gaat moeten er natuurlijk al wat drankjes worden genuttigd om op een goed leveltje in de stad te staan. Drankspelletjes kunnen hierbij nuttig zijn om de gezelligheid een boost te geven, en natuurlijk omdat je klaar wilt staan in de stad.

Follow the leader

E
r is een leider in het midden! Maar diegene weet niet dat hij/ zij de leider is. Je spreekt met een aantal vrienden van te voren een aantal drinkwoorden af, wanneer de leider het drinkwoord zegt moet de leider zijn glas leegdrinken. Om het extra leuk te maken, moet je de leider sturen om de drinkwoorden te zeggen. Het is daarbij wel belangrijk dat de leider niet weet dat dat diegene de leider is. Als de leider het doorheeft dat hij de leider is, dan is het spel afgelopen.

Iemand in je vriendengroep is de leider, alleen diegene weet het zelf niet. Met een aantal vrienden spreek je van te voren af om drinkwoorden te verzinnen. Bij het woord drinken of bij ‘uuh’ moet de leider zijn glas leeg drinken. Toevallig staat er bij je ouders nog een fles dropshot om het tempo wat op te voeren, want het drinktempo is nogal lafjes. Het is wel belangrijk dat de leider niet weet dat hij de leider is, als hij het door heeft dan is het spel afgelopen.

Mexxen

Voor als je meer tempo erop wilt gooien kun je na follow the leader gaan Mexxen. Een van de beroemdste spellen en vanwege zijn eenvoud. Wat heb je nodig? Twee of drie dobbelstenen, drank naar keuze. In dit geval kunnen shotjes zoals Dropshot je er sneller en makkelijker doorheen helpen.

Je kunt met veel mensen deelnemen aan dit spel. Iedereen mag elke ronde drie keer gooien met twee of drie dobbelstenen. De waardes kunnen verschillen, dat wordt hieronder uitgelegd. Wanneer twee dobbelstenen hetzelfde aantal ogen hebben, bijvoorbeeld twee keer vier ogen, dan heb je 400. Gooi je na drie rondes een 3 en een 2 dan heb je 23. Hierbij geldt hoe hoger het getal hoe veiliger je bent, het laagste getal moet drinken. Wanneer je een 1 en 2 gooit heb je een Mexx, oftewel je hebt direct verloren, tenzij iemand ook een Mexx gooit moeten jullie strijden met de dobbelstenen.

Kingsen

Kingsen is nog zo’n gezelschapsspel waarbij iedereen mee kan doen, omdat het simpel is en iedereen de lul kan zijn. Je hebt een stok kaarten nodig, de jokers haal je er tussenuit en je legt ze in het midden neer met de achterkant naar boven. Elke kaart heeft een regel of een functie, inmiddels zijn er zoveel varianten, maar ik gebruik deze.

2: Zelf drinken

3: Met je elleboog iemand aanwijzen die moet drinken

4: Categorie: kies een merk (auto’s, bier) of onderwerp waarbij mensen achter elkaar het merk moeten zeggen. Doe je er te lang over of je weet niks, dan moet je drinken.

5: Plaskaart, alleen deze mag je inzetten als je moet plassen, anders moet je een vol glas drank adten.

6: Opdracht uitdelen, dit kan van alles zijn.

7: Juffen, tel vanaf 1 door. Ieder cijfer waar een 7 in voorkomt of de tafel van 7 is een juf. Bijvoorbeeld: 4,5,6, Juf, 8, enzovoort. Bij een fout moet er uiteraard worden gedronken

8: Zelf een regel verzinnen, bijvoorbeeld niet met rechts drinken.

9: Snake eyes: Degene die de kaart bezit mag je niet aankijken, de kaart gaat over als er nog iemand de 9 pakt, diegene is dan de snake eyes.

10: Thumbmaster, degene met deze kaart kan op elk willekeurig moment zijn duim op tafel leggen, degene die het als laatste doorheeft moet drinken.

Boer: Wijzen, iedereen houdt 5 seconden zijn vinger in de lucht, daarna wijs je naar iemand in de groep, degene met de meeste wijzende vingers naar hem/ haar moet drinken.

Vrouw: Question master, deze persoon mag aan iedereen vragen stellen, degene die deze vragen beantwoord moet drinken.

Heer: Wanneer iemand de vierde koning heeft gepakt, moet diegene een glas met willekeurige dranken opdrinken.

Aas: Omdraaien.

Italiaanse rode wijn

Italiaanse rode wijn is ontzettend populair en veel mensen kopen dan ook Italiaanse rode wijn als zij ’s avonds een diner hebben of gewoon voor bij de borrel. De keuze in rode wijn uit Italië is overweldigend. Van het koele noorden tot het warme zuiden wordt er wijn gemaakt door bevlogen wijnmakers. Dit zijn vaak familiebedrijven die van generatie op generatie het land bewerken, de druiven koesteren en die keer op keer de mooiste wijn willen maken.

Ambachtelijke Italiaanse rode

Tegelijkertijd is het zo dat deze ambachtelijke Italiaanse rode wijn niet in het schap van de supermarkt te vinden is. Deze zijn namelijk gevuld met wijn van producenten waar het allemaal draait om volume. Zoveel mogelijk verkopen dus. Het gevolg is dat deze wijnen op zich niet verkeerd zijn, maar ze zijn ook niet erg onderscheidend. Wijnliefhebbers die eens een keer iets anders willen proberen, kopen daarom liever bij der speciaalzaak of bij gespecialiseerde webwinkels.

Bekende wijnregio’s

Hier vind je een ruime keuze in Italiaanse rode en witte wijn uit alle streken en gemaakt van alle druivenrassen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een pinot noir uit Piemonte of een negroamaro uit Puglia, de ‘hak van de laars’. Andere bekende wijnregio’s zijn natuurlijk Toscane, Lombardije, Umbrië, Campania en Sicilië. Hier groeien niet alleen bekende druiven als Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot en Cabernet Sauvignon maar ook exoten als Inzolia, Falanghina en Friulano.

Kies voor een webshop

De smaak varieert van fris en zurig tot vol, houtig en fruitig afhankelijk van de druif, de streek, het klimaat en de werkwijze van de wijnmaker. Dit heeft allemaal invloed op de wijn en hoe deze uiteindelijk smaakt. Kortom, er valt ontzettend veel te ontdekken als het gaat om Italiaanse rode wijn. Zeker online is het aanbod nog groter dan in de winkel. Kies in dat geval voor een webshop met een goede selectie rode (en witte!) wijn uit Italië. Een selectie die beperkt is maar wel typisch Italiaans.